旬の有機野菜や配合飼料不使用の肉、魚、発酵食品、大豆加工品を彩りや味のバランスを考え、添加物を極力使用せず、現在は実店舗を持たずにカフェでのランチ提供やオーダーでお弁当を作っています。

自家農園では固定種の種を蒔き、無農薬・無肥料で微生物の力を借りて本来の力が発揮された味の濃い野菜作りを目指しています。旬の野菜を料理に使用したり直接販売する他、加工品として販売しています。

自然の要素(光、風、緑、水)を活かし、空調設備に頼らず環境負荷の少ない、自然素材を使用した空間つくりを行なっています。蒲生にあるWAnestの設計・監理を担当した事が越谷との最初の接点でした。